Hozzávalók:
2 gyenge fiatal galamb, 2 dkg zsír, 15 dkg
leveszöldség, 2 dkg liszt, 1/2 citrom leve, 1 tojássárgája.
A megtisztított
galambokat négybe vágjuk, 2 dkg zsíron gyengén megsózva, fedő alatt félpuhára
pároljuk. Közben hozzáadjuk a leveszöldséget (sárgarépa, petrezselyemgyökér,
egy kis zeller), zsírjára pirítjuk és egy kanál liszttel lehintjük. Utána
vízzel felengedjük és a húst puhára főzzük. Tűzről levéve, egy fél
citromlevével savanyítjuk és hozzákeverünk 1 tojássárgáját. Citromkarikákkal
tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése